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Objetivo General:
- Capacitar al alumno en las técnicas y normas según las exigencias de los estándares internacionales de calidad.
- Dotar de las habilidades y conocimientos necesarios para una competitividad fecunda.
- Desarrollar la capacidad culinaria en los mismos, de manera que estén preparados para enfrentar los desafíos actuales y las exigencias del mundo de la gastronomía.
- Crear el hábito “Aprender a Aprender”, a fin de optimizar su capacitación.
Objetivo Específico en este nivel:
- Capacitar al alumno con las técnicas fundamentales basadas en el desempeño profesional.
- Conocer con exactitud el vocabulario técnico gastronómico.
- Crear espacios investigativos: charlas, debates, seminarios, congresos de manera a superar las dudas, ampliar el conocimiento y lograr ser actores de su aprendizaje.
- Fomentar el relacionamiento interpersonal que es fundamental para esta profesión.
Contenido:
- Técnicas básicas para preparar:
- Cocina Actual, Americana, Francesa, Italiana, Mediterránea, Oriental y Étnica.
- Entradas, Platos de Fondos, Pastelería, Panadería y SErvicio de Catering
- Nutrición.
- Seminario de Bromatología.
- Glosario Gastronómico.
- Historia Gastronómica.
- Servicio de Mesa.
- Gerenciamiento Gastronómico.
- Seminario de Enología.
- Seminario de Costos.
Estrategias:
- En estas clases se emplean técnicas variadas como: utilización de proyector, visualización en diferentes perspectivas.
- El salón auditorio, donde se dictan las clases, está diseñado especialmente para el efecto.
- Las aulas, al igual que el Salón Auditorio, están climatizadas y ajustadas a los requerimientos municipales.
Inicio: Miércoles 7, Jueves 8 o Sabado 10 de marzo
Duración: 9 meses
Certificado: Cocina Profesional
Días: Miércoles, Jueves o Sábados.
Frecuencia: 1 vez por semana.
Horario: 14:30 a 16:30 hrs.
Mensualidad: 300.000 Gs.
Matricula: 300.000 Gs.
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