Técnico Gastronómico - Arte Culinario

inscripciones-2012

Técnico Gastronómico - Arte Culinario

Objetivo General:

Capacitar al alumno en las técnicas y normas según las exigencias de los estándares internacionales de calidad.
Dotar de las habilidades y conocimientos necesarios para una competitividad fecunda.
Desarrollar la capacidad culinaria en los mismos, de manera que estén preparados para enfrentar los desafíos actuales y las exigencias del mundo de la gastronomía.
Crear el hábito “Aprender a Aprender”, a fin de optimizar su capacitación.

Objetivo Específico en este nivel:

Consolidar el primer aprendizaje.
Enfatizar las técnicas básicas ya aprehendidas con importantes e interesantes agregados.
Ingresar a nuestra cocina taller respetando "Las Normas Internacionales de Manipulación de Alimentos" acompañados, permanentemente del instructor.
Proporcionar un espacio importante a fin de que ellos creen estilos con una impronta personal proyectada en los platos.
Aprender a trabajar en equipo, es una condición indispensable para un buen cocinero, ya que los instructores acompañan de forma personalizada cada elaboración.

Está dirigido a todos aquellos que deseen:

Formarse en una carrera profesional con salida laboral rápida.
Una empresa gastronómica propia.
Gerenciar el ámbito gastronómico.
Triunfar en el servicio gastronómico.

Contenido:

Cocina Actual, Americana, Francesa, Italiana, Mediterránea, Oriental y Étnica.
Entradas, Platos de Fondos, Pastelería, Panadería y Servicio de Catering.
Nutrición II
Seminario de Bromatología II
Primeros Auxilios
Organigrama Gastronómico
Taller
Vocabulario Técnico
Glosario Gastronómico
Historia Gastronómica
Servicio de Mesa
Gerenciamiento Gastronómico
Marketing
Pequeñas Empresas y Familiares
Servicios (tipos, montajes)
Eventos y/o banquetes
Seminario de Enología II
Seminario de Costos II
Inventario

Estrategias

En este nivel es necesario contar con los conocimientos del 1er. año "Cocina Profesional".
Además de las clases presenciales, se incorporan las clases taller desarrolladas en aulas especialmente equipadas, con la tecnología actual y adecuada para que cada alumno pueda desarrollar su aprendizaje individualmente bajo la supervisión del instructor.

Inicio: Miércoles 7, Jueves 8 o Sabado 10 de marzo
Duración: 18 meses.
Certificado: Título de Técnico Gastronómico y Arte Culinario
Frecuencia: 2 veces por semana.
Días: Miércoles, Jueves o Sábados y Martes
Horario: 14:30 a 16:30 hrs.